K8凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　本报告除了为你剖析2025年2月餐饮行业景气指数以外ღ◈ღ，还为你揭晓了2025年2月餐饮行业产品上新风向ღ◈ღ、品牌开店情况ღ◈ღ、融资上市新动态ღ◈ღ、餐企大动作以及行业大事件……

　　2025年1月ღ◈ღ，由于元旦与春节的双节叠加ღ◈ღ，餐饮市场迎来了消费热潮ღ◈ღ，消费者外出就餐和外卖需求旺盛ღ◈ღ，推动了景气指数的显著上升ღ◈ღ。春节过后ღ◈ღ，消费需求骤然减少ღ◈ღ，人们逐渐回归正常的生活节奏ღ◈ღ，外出就餐的意愿降低ღ◈ღ，2025年2月餐饮行业整体需求下滑ღ◈ღ，景气指数随之下降ღ◈ღ。

　　红餐大数据显示ღ◈ღ，2025年2月ღ◈ღ，全国餐饮行业景气指数显著下降ღ◈ღ，从2025年1月的130.1降至2025年2月的114.8ღ◈ღ，环比下降了11.8%ღ◈ღ。这一指数的下滑反映了春节后餐饮消费市场逐渐回归常态ღ◈ღ。

　　2025年2月ღ◈ღ，北京ღ◈ღ、上海ღ◈ღ、广东逃离慕尼黑ღ◈ღ、四川ღ◈ღ、湖北ღ◈ღ、陕西的餐饮行业景气指数均呈现下滑趋势ღ◈ღ。从具体的省级行政区来看逃离慕尼黑ღ◈ღ，上海ღ◈ღ、北京ღ◈ღ、湖北的餐饮行业景气指数下降幅度最大ღ◈ღ，环比分别下降18.8%ღ◈ღ、16.2%ღ◈ღ、14.1%ღ◈ღ。广东ღ◈ღ、四川紧随其后ღ◈ღ，环比下降10.2%和6.6%ღ◈ღ；陕西降幅相对较小ღ◈ღ，环比降幅为3.4%ღ◈ღ。

　　北京和上海的餐饮行业景气指数持续刷新历史低位ღ◈ღ，跌至五个月内新低ღ◈ღ。此番下降主要受春节后复工延迟和极端天气叠加影响ღ◈ღ。

　　春节期间ღ◈ღ，各品类的消费需求集中释放ღ◈ღ，如年夜饭ღ◈ღ、聚会宴请等ღ◈ღ，导致2025年2月中下旬消费后劲不足ღ◈ღ。中式正餐ღ◈ღ、小吃快餐ღ◈ღ、火锅ღ◈ღ、烧烤ღ◈ღ、面包烘焙和饮品六大重点品类的景气指数均呈现出下滑趋势ღ◈ღ。

　　具体来看ღ◈ღ，中式正餐ღ◈ღ、饮品赛道下滑最为显著ღ◈ღ，2月景气指数环比分别下降了12.3%ღ◈ღ、13.8%ღ◈ღ；小吃快餐ღ◈ღ、火锅赛道环比降幅分别为8.3%ღ◈ღ、8.9%ღ◈ღ；烧烤ღ◈ღ、面包烘焙下降幅度稍缓ღ◈ღ，环比分别下降了0.2%ღ◈ღ、3.2%凯发k8国际官方网站ღ◈ღ。

　　红餐产业研究院对西式快餐ღ◈ღ、粉面ღ◈ღ、茶饮ღ◈ღ、咖饮ღ◈ღ、火锅ღ◈ღ、面包烘焙这六大赛道的重点品牌的上新情况进行了监测ღ◈ღ，2025年2月六大赛道的上新情况如下ღ◈ღ。

　　2025年2月ღ◈ღ，红餐产业研究院监测的西快品牌数量为45个ღ◈ღ。其中ღ◈ღ，有15个西式快餐品牌共推出了51款新品ღ◈ღ。

　　2月中下旬迎来了春节假期复工潮ღ◈ღ，不少西式快餐品牌在现制饮品细分领域的创新上持续发力ღ◈ღ。总体来看ღ◈ღ，2月份现制饮品新品的数量占比最多ღ◈ღ，为29.4%ღ◈ღ，其中咖啡类新品最多ღ◈ღ；其次为堡卷类ღ◈ღ，数量占比为13.7%ღ◈ღ；甜点甜品类和面/饭/汤/轻食类数量占比一样ღ◈ღ，均为11.8%ღ◈ღ；其余类别的数量占比均少于10%ღ◈ღ。

　　从堡卷类ღ◈ღ、比萨类ღ◈ღ、炸鸡鸡排类以及小食类的新品创新点来看ღ◈ღ，西式快餐品牌的新品创新主要集中在馅料和风味两个方面ღ◈ღ，占比分别为64.7%和58.8%ღ◈ღ。各大品牌主要通过融合具有地域特色或者风味独特的多元食材进行馅料风味创新ღ◈ღ，例如欢乐季中国汉堡以香辣对虾和鱼糜作为馅料ღ◈ღ，推出香辣虾排中国汉堡ღ◈ღ。

　　2025年2月ღ◈ღ，在红餐产业研究院监测的61个粉面品牌中ღ◈ღ，有9个粉面品牌共推出了37款新品ღ◈ღ。从新品的细分类别来看ღ◈ღ，当月粉面新品涵盖的种类有汤粉/面类ღ◈ღ、拌粉/面类ღ◈ღ、炒粉/面类ღ◈ღ、小吃类ღ◈ღ、饭/粥/汤类ღ◈ღ、特色菜品类ღ◈ღ、饮品甜点类ღ◈ღ。

　　2月ღ◈ღ，不少粉面品牌持续深挖特色风味的食材ღ◈ღ，推出了一些特色新品ღ◈ღ，如大弗兰推出了农家鲜鸡煲小火锅ღ◈ღ，面点王推出了特色菜桑叶芽和紫甘蓝ღ◈ღ，小满手工粉推出了包含茶树菇ღ◈ღ、香菇ღ◈ღ、袖珍菇ღ◈ღ、杏鲍菇ღ◈ღ、蟹味菇五种菇在内的鲜炖五味杂菌粉ღ◈ღ。

　　从汤粉/面ღ◈ღ、拌粉/面类新品创新点的分布情况来看ღ◈ღ，品牌创新的主要发力点在浇头创新上ღ◈ღ，数量占比达92.0%ღ◈ღ。例如ღ◈ღ，五爷拌面推出了爆炒肉末茄子浇头面ღ◈ღ，鸡蛋炒火腿浇头面ღ◈ღ、18秒爆炒猪肝浇头面等以浇头创新为主的10款特色拌面ღ◈ღ。

　　2025年2月ღ◈ღ，红餐产业研究院监测的茶饮品牌中ღ◈ღ，有43个品牌推出了113款新品ღ◈ღ。具体而言ღ◈ღ，奶茶类新品最多ღ◈ღ，共计39款ღ◈ღ，占当月茶饮新品的34.5%ღ◈ღ。水果茶类新品次之ღ◈ღ，数量为34款ღ◈ღ，占比30.1%ღ◈ღ。

　　从价格分布来看ღ◈ღ，2月茶饮品牌的新品价格整体小幅上移ღ◈ღ，主要集中在10元≤单杯＜15元ღ◈ღ、15元≤单杯＜20元和单杯≥20元这三个区间ღ◈ღ，占比分别为26.1%ღ◈ღ、39.6%和26.1%ღ◈ღ。

　　从新品元素来看ღ◈ღ，花卉类的茉莉是备受青睐的热门元素ღ◈ღ。除此之外ღ◈ღ，芭乐ღ◈ღ、草莓ღ◈ღ、柠檬ღ◈ღ、苹果等水果类元素也颇受喜爱ღ◈ღ。如ARTEASG啊T推出了超多维C芭乐苹果新品ღ◈ღ，喜茶推出了清爽芭乐提ღ◈ღ、清爽芭乐葡等新品ღ◈ღ，700CC天然苏打水鲜果茶推出了芭乐莓了手摇版及冰沙版等新品ღ◈ღ。

　　此外ღ◈ღ，羽衣甘蓝ღ◈ღ、桑葚ღ◈ღ、蓝莓ღ◈ღ、牛油果等健康养生元素的应用也呈现出了明显的上升趋势ღ◈ღ。如苏阁鲜果茶推出了低卡·牛油果羽衣甘蓝等新品ღ◈ღ；茶屿推出了山野黑桑葚ღ◈ღ、山野黑桑葚奶冻等新品ღ◈ღ；书亦烧仙草也推出了黑桑葚生椰莓莓ღ◈ღ、黑桑葚凤梨桃桃等新品ღ◈ღ。

　　2025年2月ღ◈ღ，红餐产业研究院监测到有19个品牌共推出了50款新品ღ◈ღ。其中ღ◈ღ，拿铁类新品最多ღ◈ღ，共25款新品ღ◈ღ，占新品总量的50.0%ღ◈ღ，其次是美式/意式浓缩新品和茶饮类新品ღ◈ღ，分别推出了11款ღ◈ღ、9款新品ღ◈ღ，占比为22.0%和18.0%ღ◈ღ。

　　从价格分布来看ღ◈ღ，咖饮新品价格小幅下移ღ◈ღ，当月新品的价格分布主要集中在15元≤单杯＜25元和25元≤单杯＜35元两个区间内ღ◈ღ，占比分别为44.0%和30.0%ღ◈ღ。

　　从当月上新的咖啡新品来看ღ◈ღ，上新主要聚焦在巧克力ღ◈ღ、芝士ღ◈ღ、干酪ღ◈ღ、可可粉等热门元素ღ◈ღ。如BelrayCoffee贝瑞咖啡推出了小浓咖摩卡和小浓咖柠檬挞风味芝士拿铁等新品ღ◈ღ；库迪咖啡推出了慕斯红枣巴斯克拿铁ღ◈ღ、大富大桂大红袍生酪乳等新品ღ◈ღ；NOWWA挪瓦咖啡推出了生可可超模半熟芝士拿铁等新品ღ◈ღ。

　　此外ღ◈ღ，红枣ღ◈ღ、榛果ღ◈ღ、坚果ღ◈ღ、红豆ღ◈ღ、花生等谷物坚果类元素也被应用于新品中ღ◈ღ，如代数学家咖啡推出了S2 云南花生曲奇等新品ღ◈ღ，邮局咖啡推出了相思红豆拿铁新品逃离慕尼黑ღ◈ღ，Manner Coffee推出了SOE拿铁-枫糖榛果风味ღ◈ღ、SOE美式-枫糖榛果风味等新品逃离慕尼黑ღ◈ღ。

　　2025年2月ღ◈ღ，在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中ღ◈ღ，有32个面包烘焙品牌共推出了181款新品ღ◈ღ。

　　从新品的细分种类来看ღ◈ღ，蛋糕类新品数量最多ღ◈ღ，2月共推出103款ღ◈ღ，占面包烘焙新品总数的56.9%ღ◈ღ。其次是中式糕点类ღ◈ღ，共上架37款新品ღ◈ღ，占新品总数的20.4%ღ◈ღ。面包类共有22款新品ღ◈ღ，占新品总数的12.1%ღ◈ღ。

　　2月在结束春节长假后ღ◈ღ，迎来元宵节和情人节的上新高潮ღ◈ღ，不少品牌竞相推出契合团圆主题和浪漫氛围的系列新品ღ◈ღ。例如ღ◈ღ，慕巴夫鲜花主题蛋糕推出了萌趣圆宝ღ◈ღ、莓好团圆ღ◈ღ、桂影福泽等元宵系列蛋糕ღ◈ღ；欢牛蛋糕屋上新了丘比特之心逃离慕尼黑ღ◈ღ、99爱ღ◈ღ、纪念日ღ◈ღ、满分甜等情人节蛋糕ღ◈ღ。

　　除此之外ღ◈ღ，2月也迎来开年首个节气“立春”ღ◈ღ，部分品牌也围绕“咬春”主题ღ◈ღ，推出春日焕新产品凯发k8国际官方网站ღ◈ღ。例如ღ◈ღ，山山家上新了万物复苏ღ◈ღ、生机勃勃系列蛋糕ღ◈ღ；维尔纳斯意大利手工艺蛋糕推出了醒时春山ღ◈ღ、浮光春日ღ◈ღ、春和景明等春日主题蛋糕ღ◈ღ。

　　2025年2月逃离慕尼黑ღ◈ღ，在红餐产业研究院监测的火锅品牌中ღ◈ღ，有14个火锅品牌共推出了52款新品ღ◈ღ。从新品的细分种类来看ღ◈ღ，当月火锅新品涵盖的种类有火锅配菜ღ◈ღ、甜品ღ◈ღ、其他ღ◈ღ、饮品ღ◈ღ、锅底ღ◈ღ、特色小吃和特色菜品逃离慕尼黑ღ◈ღ。

　　其中ღ◈ღ，火锅配菜的新品数量最多ღ◈ღ，共计20款新品ღ◈ღ，占火锅新品总数的38.5%ღ◈ღ。比如海底捞上新了精品耗儿鱼ღ◈ღ、云南姜柄瓜ღ◈ღ；湊湊火锅推出了伊比利亚黑猪梅花肉ღ◈ღ、雪花黑毛和牛胸腹肉ღ◈ღ。

　　其次特色菜类ღ◈ღ、饮品类的新品数量也较多ღ◈ღ，占比均为13.5%ღ◈ღ。比如ღ◈ღ，海底捞推出了招牌大颗粒虾滑烫捞杯ღ◈ღ、牛骨原汤肥牛烫捞杯系列菜品ღ◈ღ；捞王锅物料理上新了黑松露虾仁腊香煲仔饭ღ◈ღ；呷哺呷哺和湊湊火锅均推出了兰香龙眼椰椰冰饮品ღ◈ღ。

　　此外ღ◈ღ，不少品牌还在锅底和特色小吃类产品中给消费者带来崭新体验ღ◈ღ。例如凯发k8国际官方网站ღ◈ღ，谭三娘鲜切牛肉自助火锅推出了贵州酸汤锅底和泰式冬阴功锅底ღ◈ღ；朱光玉火锅馆联名7-ELEVEN上新了开工暴富抓钱爪ღ◈ღ、门板鸡排大汉堡等小吃ღ◈ღ。

　　2月11日ღ◈ღ，茉莉奶白与高端瑞士卷品牌白兰Blank在杭州万象城开设了首家“白蘭甜室”凯发k8国际官方网站ღ◈ღ。据悉ღ◈ღ，白蘭是白兰Blank推出的品牌ღ◈ღ，主要售卖现制瑞士卷ღ◈ღ，“白蘭甜室”除了提供瑞士卷外ღ◈ღ，还有切角蛋糕及现磨咖啡产品ღ◈ღ，定价在30~50元左右ღ◈ღ。

　　2月13日消息ღ◈ღ，锅圈正在筹划“24小时自助+外卖店”新店型ღ◈ღ。据了解凯发k8国际官方网站ღ◈ღ，锅圈的“24小时自助店”正处于试运营阶段ღ◈ღ，提供售卖火锅ღ◈ღ、烧烤食材及快手菜等产品ღ◈ღ，配送主要有第三方平台合作派送和小程序自主派单两种模式ღ◈ღ。

　　2月22日ღ◈ღ，喜茶首家海外LAB店于美国纽约时代广场开业ღ◈ღ。该店打造了全球首个TEALAB创新实验空间ღ◈ღ，推出了10款独家茶饮新品ღ◈ღ。据悉ღ◈ღ，喜茶LAB店是继喜茶黑金店ღ◈ღ、白日梦计划门店等之后凯发k8国际官方网站ღ◈ღ，推出的最高规格旗舰店ღ◈ღ，在茶底ღ◈ღ、制茶方式等方面均有创新ღ◈ღ。

　　2月27日ღ◈ღ，据报道ღ◈ღ，日本餐饮企业Eternal Hospitality Group旗下的居酒屋“鸟贵族” 在上海开设中国大陆首店ღ◈ღ。据悉ღ◈ღ，店内所有菜品统一售价18元ღ◈ღ，与日本价位相同ღ◈ღ。

　　2025年2月ღ◈ღ，餐饮领域融资事件总数较2025年1月有所增加ღ◈ღ，餐饮上下游相关企业和餐饮品牌较为活跃ღ◈ღ。

　　当前餐饮行业的融资活动较为频繁ღ◈ღ，2月录得融资事件数11起ღ◈ღ。从细分领域来看ღ◈ღ，2月发生融资的企业主要来自餐饮服务商和餐饮品牌2个领域ღ◈ღ。其中逃离慕尼黑ღ◈ღ，股权转让事件共3起ღ◈ღ，主要聚焦于餐饮服务商ღ◈ღ。

　　2月12日ღ◈ღ，古茗控股有限公司在港交所主板挂牌上市ღ◈ღ，股票代码01364ღ◈ღ，发行价9.94港元/股ღ◈ღ，开盘股价上涨ღ◈ღ，总市值超230亿港元ღ◈ღ。

　　2月23日ღ◈ღ，海天调味食品股份有限公司宣布ღ◈ღ，其在1月13日向港交所递交发行H股并主板挂牌上市申请ღ◈ღ，备案申请材料也已在2月20日被证监会接收ღ◈ღ。据了解ღ◈ღ，海天味业是一家调味品生产企业ღ◈ღ，于2014年在上交所挂牌上市 ღ◈ღ。

　　红餐产业研究院综合各个信息渠道ღ◈ღ，整理出2025年2月餐饮行业值得关注的重大事件ღ◈ღ，涵盖餐企动向ღ◈ღ、餐饮平台ღ◈ღ、餐饮政策等ღ◈ღ，详情如下ღ◈ღ：

　　2月8日ღ◈ღ，京东外卖“京东秒送”正式上线日ღ◈ღ，京东启动“品质堂食餐饮商家”招募ღ◈ღ，商家在2025年5月1日前入驻京东外卖将全年免佣金ღ◈ღ。

　　2月10日ღ◈ღ，喜茶确认暂停门店加盟的消息ღ◈ღ。据了解ღ◈ღ，喜茶在内部邮件中表示ღ◈ღ，2025年将坚持差异化战略ღ◈ღ，拒绝门店规模“内卷”ღ◈ღ，后续将聚焦门店体验和品牌内容ღ◈ღ。

　　2月11日消息ღ◈ღ，上海克莉丝汀食品有限公司新增破产审查案件ღ◈ღ。据了解ღ◈ღ，克莉丝汀已于2024年12月被香港联交所撤销上市地位ღ◈ღ，目前还存在多条负面风险信息ღ◈ღ。

　　2月18日消息ღ◈ღ，广州文和友租约于1月底提前结束ღ◈ღ，目前已暂停营业ღ◈ღ。据了解ღ◈ღ，广州文和友是文和友向外扩张的首站ღ◈ღ，于2020年开业ღ◈ღ，店内装修复刻老广州场景ღ◈ღ，开业初期单日取号曾达2,000多个ღ◈ღ。天生赢家—一触即发凯发天生赢家ღ◈ღ，凯发K8娱乐官网入口k8凯发官网ღ◈ღ，凯发K8登录ღ◈ღ。凯发K8国际首页ღ◈ღ，凯发一触即发官网ღ◈ღ，